Библиофермер. Гиляровский Владимир Алексеевич «Москва и москвичи»
«Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; “банкетная телятина”; белая, как сливки, индюшка, обкормленная грецкими орехами; “пополамные растегаи” из стерляди и налимьих печёнок; ПОРОСЁНОК С ХРЕНОМ; поросёнок с кашей. Поросята на “вторничные” обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие он подавал в своём знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей даче, в особых кормушках, в которых ноги поросенка перегораживались решёткой: “чтобы он с жирку не сбрыкнул!” – объяснял Иван Яковлевич».